Создаем рестораны.

- или новый подход к организации мероприятий У Москвичей и гостей столицы появилась отличная возможность полноценно организовывать мероприятия под ключ, благодаря компании - . Деятельность команды направлена на предоставление собственных площадок для мероприятий, а также полное обслуживание благодаря кейтерингу . Мы устали от того, что к одному мероприятию причастно большое количество подрядчиков. Так всегда, одна компания предоставляет площадку, другая занимается оформлением зала, а кормит гостей — третья. Это, в первую очередь, сказывается на уровне мероприятия, качестве обслуживания и впечатлении гостей от работы коллектива в целом. Мы готовим мероприятия с высочайшим уровнем обслуживания и вместе справляемся со всеми трудностями, без которых не обходится ни одно масштабное событие. , , - , - , побывавшие у нас, остались очень довольны нашими интерьерами, техническим оснащением, а самое главное — нашим подходом к делу.

Лобстеров готовили в микроволновке. Краткая история ресторанного бизнеса от Саввы Либкина

Кедровый капучино — 50 грн Юлия Кучеренко, директор ресторана : Здесь не может быть никаких компромиссов. Поэтому, несмотря на продуманную и проверенную временем систему закупок, бывают стоп-листы. Например, если в меню есть блюда из фермерского цыпленка, но произошла задержка поставки с фермы, то мы не будем использовать цыплят от непроверенных поставщиков или, тем более, заводскую продукцию. Это наш выбор и принципиальная позиция.

Некоторые виды мяса, молоко и сметану нам поставляют из фермы неподалеку от города Южный Одесской области.

Тренды ресторанного бизнеса от Poster Опять же, не стоит полностью концентрироваться на таком подходе в качестве основной концепции заведения. Приспособить старые привычки к новым условиям.

Аутсорсинг в электронном бизнесе Преобразования, происходящие в последние десятилетия в России, существенно повлияли на трансформацию отечественной экономической системы. Как следствие, основными характеристиками деятельности предприятий являются перманентные изменения, направленные на повышение устойчивости их функционирования в условиях постоянно меняющейся среды и ориентированные на применение инновационных способов, инструментов, форм и методов хозяйствования.

Основу функционирования современного предприятия составляет экономическая целесообразность, что непосредственно связано с формированием конкурентных преимуществ и повышением уровня удовлетворенности потребителей качеством услуг [1]. В соответствии с формирующимися в настоящее время подходами в сфере услуг общественного питания и, в частности, ресторанного сервиса, акценты в управлении смещаются на этап планирования и проектирования, что позволяет существенным образом сокращать потери, повышать качество предоставляемых услуг, обеспечивать конкурентные преимущества на рынке.

Обеспечение конкурентных преимуществ на быстро развивающемся рынке ресторанных услуг требует новых современных, нетрадиционных подходов для решения поставленных задач, поэтому ресторанный консалтинг является актуальным направлением деятельности. Стратегическое управление позволяет значительно повысить эффективность предприятия, за счет внедрения инновационных методов управления, рационального использования сырьевых ресурсов, быстротой принятия решений, анализа потребностей и возможностей рынка.

Основой ресторанного бизнеса и его основной функцией является предоставление населению услуги питания, связанной с процессом потребления пищи [2]. Специфика отрасли состоит в том, что предмет деятельности их сферы производства переходит в сферу обращения и потребления.

Системный подход к развитию ресторанного бизнеса Дата: Цель маркетинга — привлечение клиентов. Системный подход направлен на постоянное увеличение количества довольных и счастливых гостей, которые регулярно посещают ваше заведение, рекомендуют его своим знакомым и приводят их к вам, чтобы приятно удивить.

Он обеспечивает принципиально новый подход к автоматизации предприятий общественного питания, позволяя ресторатору.

Кишинев … 31 марта , Кишинев стал м рестораном, использующим В конце прошлой недели количество ресторанов, автоматизированных с помощью системы , превысило В конце прошлой недели количество ресторанов, автоматизированных с помощью системы , превысило Это новый проект Группы компаний , которая уже угощает блюдами молдавской кухни не только жителей Кишинева, но и москвичей.

Ресторан позволяет с юмором взглянуть на наше общее советское прошлое и отдать дань ностальгии по гастрономическим привычкам того времени. Светлые и по домашнему уютные интерьеры залов ресторана зовут по-соседски посидеть за столом и вспомнить все то хорошее,что было у каждого в детстве и юности. Среди пользователей много талантливейших рестораторов и энтузиастов своего дела, повезло нам и в этот раз: Все, за что они берутся, должно быть сделано на высшем уровне.

Перспективы ресторанного бизнеса от профессионалов

На привлекательность ресторанов от низкой до средней ценовой категории кроме прочего значительно влияет ценовая политика ресторана и особенно цены на крепкую алкогольную продукцию и пиво. Замечено, что для потенциальных гостей цена на пиво и водку может стать определяющей при выборе пивного или мясного ресторана, а вовсе не цена мясного блюда и порядок цен в винной карте.

Нужно всегда чувствовать, что хотелось бы большинству гостей Вашего ресторана в данный период времени.

Ресторанный бизнес — идеальная сфера приложения сил для людей на новый уровень — профессионального подхода к организации заведения.

Владелец и автор концепции Елена Шевцова вошла в ресторанный бизнес с приобретения в году ресторана на Кутузовском проспекте, который в году переехал в самый центр Москвы, на Охотный ряд. Сегодня - это премиальный ресторан, который предлагает своим гостям широкий выбор редкой и самой свежей рыбы из разных уголков мира, богатую винную карту и сервис высочайшего уровня.

В году Елена открыла второй ресторан, ставший воплощением ее мечты. Заведение расположено на улице Ильинка, в Гостином дворе. В этом году Елена взялась за абсолютно новый проект под названием"Экспресс Буфет". Его концепцией стал новый подход к быстрому питанию. Что примечательно, несмотря на высокое качество продуктов, средний чек редко превышает рублей.

Кроме того, сервис организован так, что любой посетитель может успеть поесть за 15 минут. Ресторанный бизнес для Елены Шевцовой не столько бизнес, сколько любимое дело. Ее детство прошло в семейном ресторане , который прекратил существование в году.

Как вернуть гостей в рестораны? Решения кейса

Теперь все предприятия торговли и общественного питания обязаны применять кассовую технику с выходом в интернет и возможностью электронной передачи фискальных данных в налоговую службу. Еще на этапе подготовки закон вызвал неоднозначную реакцию в предпринимательском сообществе. Бизнес говорит о возможном росте издержек и надзорного бремени. Согласно другой точке зрения, автоматизация процессов, наоборот, приведет к сокращению ненужных расходов и потерь прибыли.

Форум «Женщины в ресторанном бизнесе» успешные бизнес-проекты, при этом имея свой подход к Отправить новый пароль. x. .

Обзор ресторанов России с неординарными концепциями. Часть 2 Платите меньше Рестораны и кафе необычного формата в последние 10 лет появляются во всех уголках России. До сих пор очень популярен формат оплаты за время пребывания в кафе, при этом еду и напитки для встречи с друзьями можно приносить с собой. Немного по иной модели работает бар в Петербурге: Популярность этого формата набирает обороты.

В столице появилась целая сеть ресторанов , где еда и напитки продаются по себестоимости. В зависимости от времени суток и дня недели час посещения на человека может стоить от до рублей. Новые форматы Ресторанный рынок пробует новые форматы. По сути, это винный магазин, при котором есть ресторан. Все порции маленькие, даже крохотные, в виде закусок из разных стран.

Жан, Хуан и Лу — это самые популярные имена на разных континентах, соответственно, кухни Европы, Мексики и Азии и представлены в ресторане. Набирает обороты еще один новый формат заведений — рестомаркет. На каждой станции гостю могут приготовить что-нибудь особенное, учитывая его предпочтения и вкусы.

8 ошибок в управлении рестораном, которые недопустимы в 2020 году

Федерация Рестораторов и Отельеров и Информационный проект ПИР проводят ресторанный бизнес-форум для руководителей и владельцев бизнеса уже третий год подряд. Его основное отличие от подобных мероприятий — в выборе спикеров, каждый из которых является признанным профессионалом в своей области и обладает интересным опытом, а также в формате мероприятия. Лекционная часть прекрасно сбалансирована живым общением, дискуссиями и оригинальной традицией форума — вечерней программой посещения ресторанов.

На этот раз главной темой форума стало эффективное управление кадрами в ресторане. Самое важное, что получили участники форума во время общения со спикерами, — это понимание, что в ресторанном бизнесе нет готовых рецептов успеха, но есть принципы, следуя которым, можно грамотно построить работу с персоналом. Знания и опыт, которым спикеры делились во время выступлений, были подкреплены во время вечерней программы посещений лучших ресторанов Москвы, таких, например, как легендарный"Турандот" или Гастрономический театр Олега Меньшикова"Чемодан".

Отсюда и название REDIS – РЕСТОРАННЫЕ ДИСКУССИИ. Когда – БИЗНЕС-ЗАВТРАК Или новый подход к монетизации звезд .

Организационные аспекты планирования человеческих ресурсов предприятия питания 2. Кадровая политика предприятия питания. Проблемы кадровой обеспеченности ресторанного бизнеса в Российской Федерации За последнее время подход к ресторанному бизнесу значительно изменился. Если несколько лет назад иметь ресторан было делом престижа и многие российские бизнесмены просто хотели открыть какое-либо предприятие, не задумываясь о том, насколько это будет выгодно и как скоро затея окупится, то теперь к открытию ресторана бизнесмены подходят очень прагматично.

Они ждут от своего предприятия не только окупаемости вложений, но и достаточной прибыли. Особое внимание рестораторы сейчас уделяют кадровым проблемам ресторанного бизнеса, ведь успех любого заведения определяется квалифицированностью и уровнем подготовки персонала. Важность управления кадровым потенциалом ресторана является неотъемлемой составляющей и одним из основных факторов делового успеха на ресторанном рынке.

Кадровый менеджмент должен быть одним из приоритетов в управленческой системе. Объемы продаж предприятия общественного питания напрямую зависят от качества работы и взаимодействия всех сотрудников — директора, менеджеров, шеф-повара, поваров, официантов и т. Вместе с тем в отличие от менеджмента персонала управление человеческими ресурсами скорее относится к долгосрочной перспективе, чем к краткосрочной.

Предполагается, что в долгосрочной перспективе в индустрии сервиса будет наблюдаться рост внимания к увеличению человеческих ресурсов как главной стратегии бизнеса. Служба управления человеческими ресурсами должна быть организована, укомплектована, профессионально подготовлена так, чтобы управлять процессами, которые позволили бы предприятиям питания найти себя в изменяющемся бизнесе.

Направление работы руководителя и его помощника — специалиста по персоналу, состоит в том, где найти специалистов, как добиться эффективной работы, как построить обучение новичков. Идеальная цель любого руководителя — достигнуть такого положения дел, когда персонал начнет сам контролировать себя.

Автоматизация ресторанного бизнеса: новый уровень комфорта

Об этом молчат рестораторы: В закладки Всё начинается с понимания простых вещей, дальше вы просто зарабатываете деньги Привет, читатель. Меня зовут Алексей Трунев , я ресторатор с года. Сейчас консультирую других рестораторов и запускаю ресторанные стартапы. Перед прочтением статьи, пожалуйста, напишите на листе бумаги, куда бы вы вкладывали деньги в первую очередь, открывая ресторан, кафе или бар. Классифицируйте статьи расходов, напишите причины такого распределения и затем приступайте к чтению.

О новой концепции ресторанного бизнеса, почему хорошую пасту едят Поверьте, при правильном подходе можно достичь немыслимых результатов!.

Молодой киевский ресторанный бизнес только начинает вставать на ноги. Тем не менее, в столице Украины уже давно работает ряд рестораторов-первооткрывателей, чья деятельность для молодых кулинаров стала настоящим примером и объектом для вдохновения. рассказывает про наиболее важных игроков киевского ресторанного бизнеса. Савелий Либкин Ресторатор Конечно, Савелий Либкин, в первую очередь, создатель облика современной одесской гастрономии.

Савелий оказался первопроходцем многих трендов, которые только позднее подхватывали представители украинского ресторанного бизнеса. Главная же общеукраинская заслуга ресторатора — это идея создания ново украинской кухни на основе локальных рецептов, но в современной интерпретации. По его мнению, украинскую городскую кухню невозможно восстановить по старым рецептам из дореволюционных поваренных книг — слишком отличаются современные представления о вкусной еде, да и слишком обрывочны наши знания о дореволюционной кухне.

Одной из первостепенных задач Савелий видит создание полного списка всех украинских специалитетов, для того, чтобы рестораторам было понятно, с чем можно работать. Савелий Либкин в своем блоге объясняет:

Разработка концепции нового блюда в ресторане

Инновационная деятельностьимеет отрицательное и положительное значение. К положительным значения можно отнести внедрение инноваций в технологические процессы оказания сервисных услуг гостям ресторана и как следствие повышение количества потребителей. В общественном питании невозможно обойтись без статистики. В этом бизнесе все измеряется. Текущие показатели, представленные такими организациями, как, например, Национальная ресторанная ассоциация , подтверждают устойчивый непрерывный рост продаж в ресторанах, и это должно радовать профессионалов общественного питания.

В результате опроса потребителей, который провела в году, было установлено, что половина опрошенных гостей в ресторане стала меньше готовить в домашних условиях, чем в году.

Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии Интеграция индустрии» Лана Баду разобралась, в чем заключается новый подход и.

Завхоз Ежемесячная колонка в Ресторанных Ведомостях, март Открывая очередной ресторан и собеседуя потенциальных директоров, я задал себе вопросы: Что за характер должен быть у человека, чтобы он приносил максимальную пользу бизнесу и при этом мне было бы комфортно с ним работать? Я перебрал в уме всех директоров, с которыми мне приходилось сотрудничать, и неожиданно для себя вывел три типа.

Кому достанется часть заработанных ими чаевых? Мойке, кухне, бару, менеджерам, гардеробщикам, хостес, а в некоторых случаях сомелье и кальянщикам? Иногда руководство предпочитает не вмешиваться в этот вопрос, полагая, что коллектив сам решит все по справедливости и таким мелочам не стоит уделять внимания.

Тренды ресторанного бизнеса 2020 от

Развитие ресторанного бизнеса Менеджмент в предпринимательской деятельности Это одно из главных понятий, влияющих на развитие любого предпринимательства. Это касается как малого, так и крупного бизнеса. Именно от него зависит эффективность функционирования и развития компании. Управление крупным рестораном или сетью — одна из самых сложных видов деятельности.

Эффективность работы любой организации, компании и предприятия зависит от набора разных факторов.

Наиболее важные персоны киевского ресторанного бизнеса. . пробует реализовать какой-то новый подход, и чаще всего это удается.

Генеральный директор, Общественное питание, ресторанный бизнес, Украина Предложения по выводу из кризиса ресторанной сети от участников Сообщества . Отток клиентов заставил ресторанную сеть экономить на всем. А экономия привела к еще большему падению популярности заведений. Как разомкнуть замкнутый круг? Трое учредителей компании собрались, чтобы обсудить ситуацию, но не смогли прийти к единому мнению. При этом основной акционер компании занял оборонительную позицию: Маркетолог Мила Холоша описала эту ситуацию в виде кейса-рассказа и предложила участникам .

Какие изменения нужно произвести в ресторанах, чтобы вернуть клиентов? Как убедить членов совета директоров обратить больше внимания на удовлетворенность посетителей и коммуникации с потенциальными гостями? Какие маркетинговые инструменты стоит применить, чтобы донести до целевой аудитории изменения, произошедшие в ресторанах? В конкурсе на лучшее решение ресторанного кейса приняли участие десять постоянных авторов и читателей . Их предложения позволяют посмотреть на проблему с разных сторон.

В одних глубже и подробнее раскрыты маркетинговые аспекты ситуации, в других — аспекты, связанные с улучшением работы кухни и повышением мотивации персонала.

Ресторанный бизнес. Бизнес-школа для рестораторов. Тренинг

Узнай, как мусор в голове мешает человеку эффективнее зарабатывать, и что сделать, чтобы ликвидировать его полностью. Кликни тут чтобы прочитать!